1. Löse in einem Glasbehälter pro Liter Wasser etwa 3 Eßlöffel Zucker auf.  (Oder 6EL.)
2. Gib etwa 3 Eßlöffel Wasserkefir-Kristalle in das Wasser.  (Oder 1EL.)
3. Gib etwa 50 Rosinen oder ein bis zwei Feigen sowie eine halbierte Zitronen dazu.  Du kannst auch getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Bananenscheiben oder andere Früchte verwenden. (Oder drei bis vier Feigen.)
4. Verschließe das Glas locker, so daß die sich bildende Kohlensäure noch entweichen kann. 
5. Stell das Gärgefäß an einen ruhigen, warmen Platz. Bei Zimmertemperatur setzt die Gärung schnell ein. 
6. Laß das Getränk mindestens 24 Stunden und höchstens 4 Tage gären. Je länger das Getränk gärt, umso weniger Zucker enthält es noch. Der Geschmack leidet jedoch bei längerer Gärdauer. 
7. Entnimm die Zitronen und preß sie aus.  Ihr Saft kommt in das fertige Getränk. 
8. Gieß das Getränk inkl. den Kristallen durch ein Plastiksieb ab. 
9. Schwenk das Glas mit Wasser aus. 
10. Entnimm die ausgelaugten Rosinen, Feigen oder anderen Früchte. 
11. Wasch die Kristalle, indem Du das Sieb, in dem sich die Kristalle befinden, mehrmals unter fließendem kaltem Wasser hin und her schwenkst. 
12. Gib die Kristalle nun mit einem Plastiklöffel wieder in das Glas zurück. 
13. Füge nun neue Rosinen oder Feigen usw., eine Zitronenscheibe und gezuckertes Wasser dazu. Rühr das Getränk um - und der neue Gärvorgang startet.

Bitte beachten: Verwende nur Plastiksiebe und Plastiklöffel. Bei der Verwendung von Metallgeräten können die Wasserkefir-Kristalle schaden erleiden und eingehen. Metalle können hemmend auf Mikroorganismen wirken, wenn sie als Ionen in sie eindringen können.